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SOBRE EL LIMÓN NUESTRO DE CADA DIA== UNA IDEA, QUIEN SE
ANIMA ??? =
Jorge Manrique
EN ESTOS DIAS DE MI
PERMANENCIA EN LIMA, Y DISPONIENDO DE FULL TIEMPO LIBRE,
APRECIE UNA ESPECIE DE MANIOBRA ESPECULATIVA DEL PRECIO DEL
LIMON
1- EL PRECIO DEL LIMON AL 01 DE JUNIO 2017, EN LA COMPRA
DIRECTA A LOS PARCELEROS EN TAMBO GRANDE - PIURA CADA
MIERCOLES ENTRE 6 AM Y 11 AM ES DEL ORDEN DE S/. 40= POR UN
SACO DE 46 KILOS APROX. , Y POR CALCULO SENCILLO ES DE S./
0.87 / KILO. ( MINAGRI)
2- ESTE SACO DE LIMON ES TRANSPORTADO A LIMA DESDE TAMBO
GRANDE EN CAMIONES SIN NINGUN TIPO DE REFRIGERACION Y
DESPUES DE MAS DE 12 HORAS DE VIAJE INFAME , EN CONDICIONES
DE APELOTONAMIENTO, LLEGA A LOS MERCADOS DE LIMA Y EL PRECIO
YA SE ELEVO A LOS MAYORISTAS EN S/. 1. 11 / KILO. ESTE
INCREMENTO ESTA INCLUIDO EL FLETE DESDE TAMBO GRANDE A LIMA
Y SU MANIPULEO DE DESCARGA EN LA PLATAFORMA DEL MAYORISTA Y
SE VE UN INCREMENTO DE 28 % ( MINAGRI)
3- EL MAYORISTA LE VENDE AL MINORISTA AL PRECIO DE S/. 2.28
/ KILO , ES DECIR LO INCREMENTA EN UN AUMENTO DE 105 % (
MINAGRI )
4- EL MINORISTA LE VENDE AL USUARIO FINAL A S/. 3.00 / KILO
, ES DECIR UN INCREMENTO DEL PRECIO DEL ORDEN DE 32%
ESTOA ESCALA DE PRECIOS ES CON FECHA 01 JUNIO 2017 Y NO ES
LA DE AHORA, QUE SE ESPERA SE NORMALIZE POR MEDIADOS DE
OCTUBRE 2017 , RETORNANDO A ESTE ANALISIS DE PRECIOS. (
MINAGRI )
5- ME PERMITI PESAR UN KILO DE LIMONES DEL TAMAÑO PROMEDIO
EN 3 ESTABLECIMIENTOS ( WONG, PLAZA VEA Y EL MERCADO DE
SURQUILLO ) Y CADA KILO TIENE 29 LIMONES EN PROMEDIO.
6- LUEGO COMPRE UN KILO Y ME DIRIGI A CASA Y PARTI EN DOS
MITADES CADA UNO DE LOS 29 LIMONES Y CON UN EXPRIMIDOR DE
MANO DOMESTICO, EXPRIMI UNA A UNA LAS 58 MITADES Y EL JUGO
LO PUSE EN UNA GARRAFITA DE VIDRIO QUE ANTES , LA PESE EN
UNA BALANZA ELECTRONICA Y SU PESO FUE DE 1,344 GRAMOS.
7- AL TERMINO DEL PROCESO DE EXPRIMIDO , LA GARRAFITA PESABA
1, 750 GRAMOS, ES DECIR QUE TENIA 406 GRAMOS DE JUGO PURO DE
LIMON Y LUEGO PESE LAS 58 CASCARAS QUE NORMALMENTE SE BOTAN
AL TACHO DE BASURA DE LA COCINA Y PESARON 594 GRAMOS .
8- ENTONCES, LUEGO DE ESTE EXPERIMENTO DEDUJE QUE :
A- AL COMPRAR UN KILO DE LIMON SE OBTIENE EL 40.6 % DE UN
KILO DE JUGO PURO DE LIMON
B- SE BOTA A LA BASURA EL 59.4 % DE UN KILO DE LIMON ENTERO
QUE SON LAS CASCARAS YA EXPRIMIDAS.
C- 406 GRAMOS DEL JUGO DE LIMON PURO ME COSTO EL EQUIVALENTE
DE UN KILO DE LIMON SIN CORTAR Y SEGUN LOS PRECIOS DEL 01
JUNIO 2017,
D- CON UNA CINTA DE MEDICION DEL PH, QUE VENDEN EN CUALQUIER
FARMACIA, MEDI LA ACIDEZ DEL JUGO DE LIMON USADO PARA
PREPARAR CEVICHE Y ME ARROJO UN VALOR DE PH= 2.4
E- TAMBIEN EL JUGO LO TRASFERI A UNA PIPETA CON MEDICION DE
CENTIMETROS CUBICOS Y DETERMINE QUE LA DENSIDAD DEL JUGO DE
LIMON FUE = 1.034 GRAMOS / CENTIMETRO CUBICO
8- USE CASI DE INMEDIATO EL JUGO DE LIMON 20 % Y EL RESTO LO
GUARDE EN UN ENVASE DE COLOR VERDE OSCURO Y BIEN CERRADO, EN
LA REFRIGERADORA A T= 37 GRADOS FARENHEIT Y CADA DIA FUI
USANDO 10% PARA PREPARAR UNA LIMONADA Y ESTA ERA DE
EXCELENTE SABOR , PERO FALTANDO 20 % PARA QUE SE ACABE , YA
SE NOTABA EN MI LIMONADA UN SABOR LIGERAMENTE RANCIO, PERO
TODAVIA ERA MUY AGRADABLE.
9- ESTE DECAIMIENTO DEL JUGO DE LIMON DIA A DIA HASTA QUE LO
ACABE , PESE A ESTAR REFRIGERADO DE ACUERDO A LOS MANUALES
PARA LIMON,
ME IMPELIO A PENSAR QUE REQUERIA ALGUNOS PRESERVANTES QUE NO
AFECTASEN LA CALIDAD Y PH DEL LIMON Y LUEGO DE UNA BUSQUEDA
Y CONSULTA DE UN MANUAL DE PRESERVACION DE ALIMENTOS DE UNA
UNIVERIDAD CHALACA, ENCONTRE QUE EL MEJOR PRESERVANTE ES EL
BENZOATO DE SODIO EN UNA RELACION DE 1 GRAMO POR CADA KILO
DE JUGO DE LIMON EN ESTE CASO.
10- COMPRE EL FAMOSO BENZOATO DE SODIO EN UNA FARMACIA DE
UNA CADENA CHILENA EN SURCO, Y LUEGO HECHE UN GRAMO DE
BENZOATO DE SODIO EN UN KILO DE PURO JUGO DE LIMON,.....
REPETI MI EXPERIENCIA Y .. !! ALBRICIAS !!! EL JUGO DE LIMON
SE MANTUVO PERFECTO HASTA EL FINAL DE MI USO EN LIMONADA QUE
FUE EN 15 DIAS Y REFRIGERADO A 37 GRADOS FARENHEIT.
ENTONCES , HE VISITADO INFINIDAD DE SUPERMARKETS, TIENDAS Y
MERCADOS Y NO HE ENCONTRADO ALGUN TIPO DE ENVASE O BOTELLA
DE VIDRIO VERDE O PLASTICO VERDE DONDE SE VENDA JUGO DE
LIMON AL 100% PURO.. NO HAY !!!!!!
ENTONCES EL NEGOCIO IDEAL PARA VENTA A TODO EL PERU SERIA
PRODUCIR JUGO DE LIMON EN ENVASES VERDES ( LA LUZ SOLAR
AFECTA EL ACIDO CITRICO DEL JUGO ) Y CON EL PRESERVANTE , EN
EL MISMO PUNTO DE VENTA DE TAMBO GRANDE Y ENVIARLO A LIMA
PARA SU VENTA MASIVA A UN PRECIO EQUIVALENTE A UNO O DOS
KILOS DE LIMOS CON UN PRECIO QUE DE COMRAR LIMON PARA
OBTENER EL JUGO , ESTA BOTELLITA DE JUGO DE LIMON PURO SERIA
CASI EL 27% DEL PRECIO DEL JUGO DE LIMON QUE OBTENDRIAMOS AL
COMPRAR LIMONES ENTEROS Y MAS AUN SUS PRECIOS SERIAN
ESTABILIZADOS E INDEPENDIENTES DE ALGUNOS CAMBIOS CLIMATICOS
QUE AFECTEN AL LIMON.
ALLI ESTA UN NICHO DE NEGOCIOS GRANDIOSO PARA UNA POBLACION
LIMEÑA DE CASI 9 MILLONES DE HABITANTES , LOS CUALES
CONSUMEN LIMONES A DIARIO EN TODO TIPO DE SUS COMIDAS Y LES
ABRAMOS LOS OJOS QUE LO QUE ESTAN COMPRANDO EN LIMONES AL
PESO , BOTAN A LA BASURA CASI EL 60% Y MAS AUN ...EL JUGO
QUE CONSUMIRAN ES DE CONDICIONES TOTALMENTE ASEPTICAS ,
FACILES DE GUARDAR Y EL PRECIO ES INSUPERABLE ( ESTARIAN
AHORRANDO 73% DE LO QUE ESTAN PAGANDO POR EL LIMON ENTERO ).
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SALUDOS
JMP
LIMA-PERU
11 DE AGOSTO 2017
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